ต้องขอสุขสันต์วันมาฆบูชา ที่ผ่านมาเมื่อวานด้วยนะคะ ^_^ มีใครไปทำบุญตักบาตร - เข้าวัดเวียนเทียนกันบ้างรึเปล่า?
ข้าพเจ้าไม่ได้ไปเลยค่ะ เพราะนอนจับไข่ เอ้ย! ผันวรรณยุกต์ผิด!! นอนจับไข้ มาหลายวันแว้วค้า… (จริงๆถึงสบายดีก็คงไม่ได้ไปวัด เพราะเข้าวัดเข้าวาแล้นมันร้อนน…แฮ่ๆ …เข้าวัดทำบุญทำจิตใจให้สงบเป็นเรื่องดีค่ะ ^_^ )
ต้องบอกว่าฤกษ์ดีจริงๆ เมื่อวานวันมาฆบูชา วันนี้วันวาเลนไทน์ เลยมาเป็นแพ็คเกจไหว้พระ ไหว้คุณพ่อ-คุณแม่ แถมด้วยสามีคนไหนที่เอาภรรยาขึ้นหิ้งบูชาไว้ จะทำความเคารพด้วยเลยก็ได้คริๆๆ อ่ะล้อเล่นนนนน….

วันนี้อยากจะเขียนใจจะขาด เลยต้องเกริ่นไว้ก่อนเพื่อให้ได้วันที่วันนี้ค่ะ พอดีวันนี้ฤกษ์ดี เป็นวันแห่งความรัก เลยถือโอกาส ส่ง invoice แอนด์ ทวงหนี้ลูกค้าซะหน่อย เพราะลูกค้าจะได้รักมั่กๆ ( เหอๆ เข้าใจอะไรผิดอ่ะป่าวเนี่ย!! - -”) งานวันนี้เลยค่อนข้างรัดติ้ว เอ้ย! รัดตัว (รัดติ้วอ่ะเสื้ออะฮั้นต่างหาก เพราะพุงเป็นชั้นๆ แล้น)

ต้องขออนุญาตมาเขียนต่อในวันพรุ่งนี้นะคะ เพราะตอนนี้ computer ที่บ้านไม่มี (ชีวี้ตตตมันเศร้า)
แอบบอกเล็กน้อยว่าจะเอาสูตรขนมหวานๆมาฝากค่ะ ^_^

——
ต้องขออภัยด้วยค่ะ เมื่อวานออกไปหาลูกค้าทั้งวันเลยไม่ได้เอาสูตรขนมมาให้ตามสัญญา วันนี้มารายงานตัวแล้นค้า..^_^
ก่อนจะเริ่มต้องบอกก่อนว่าสูตรเหล่านี้ได้มาจากแมกกาซีนดีๆ หัวนอกอย่าง
Marie Claire ฉบับเดือนกุมภาพันธ์ 2549 หน้าปกเป็นคุณหมิว ลลิตา ศศิประภาค่ะ
ได้อ่านแล้วรู้สึกว่าสูตรส่วนใหญ่ทำง่าย (หาซื้อส่วนผสมในการทำช็อคโกแลตได้ตามร้านขายอุปกรณ์และวัตถุดิบการทำเบเกอรี่ รวมทั้งซูเปอร์มาเก็ตชั้นนำทั่วไปค่ะ) เลยอยากนำมาลงไว้ในบล็อคในสาวๆที่ชอบทำขนม แต่ไม่ได้อยู่เมืองไทยเลยหาซื้อมาอ่านไม่ได้ อย่างสาวกุ้ง และน้องเบสลองดู เผื่อๆได้ลองทำทานเล่นๆนะคะ ^_^
มาเริ่มที่สูตรแรกกันเลยนะคะ

CHOCOLATE ROCHER
ส่วนผสมช็อคโกแลตโรเชอร์

• ช็อคโกแลต 40 กรัม
• ถั่วอัลมอนด์ชนิดแท่ง 40 กรัม

วิธีทำ

1. อบถั่วอัลมอนด์ในเตาอบให้หอม (ขอเพิ่มเติมว่า ให้สาวๆลองสังเกตว่าสีจะออกเหลืองนวลๆค่ะ คือถั่วสุกแล้ว ตามปกติถ้าเป็นอัลมอนด์ชนิดเม็ดใช้ไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบแค่ 10 นาทีค่ะ แต่ถ้าเป็นอัลมอนด์ที่สไสด์มาแล้วแนะนำว่าควรใช้เวลาเร็วมากๆ แค่พอมีกลิ่นหอมโชยมาก็พอแล้วค่ะ)
2. ละลายช็อคโกแลต
3. คลุกถั่วอัลมอนด์ในชามช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ใช้ช้อนกอบเป็นคำๆ ใส่ถ้วยกระดาษ หรือหยอดเป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัวแล้วจึงนำออกมาเสิร์ฟ

* ขอสลับข้อกับหนังสือนะคะ (ในหนังสือเค้าบอกให้ละลายช็อคโกแลตก่อน) เพราะโดยส่วนตัวเห็นว่าเราควรอบอัลมอนด์ให้เสร็จก่อน แล้วทิ้งไว้ให้เย็นก่อนหน่ะค่ะ มันจะได้กรอบ

MIDNIGHT CHOCOLATE CUP
ส่วนผสมมิดไนท์ช็อคโกแลต

• ช็อคโกแลตดำ 350 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• ชีสมาสคาร์โพน 250 กรัม
• เหล้าเทีย มาเรีย (Tia Maria) 2 ออนซ์
• วิปปิ้งครีมสำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

1. ละลายช็อคโกแลต
2. ผสมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วกับชีสมาสคาร์โพน โดยค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน
3. เติมครีมแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมเหล้าเทีย มาเรีย ค่อยๆ คนให้เข้ากัน
4. เทลงในถ้วยเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยวิปปิ้งครีม

FRENCH CHOCOLATE CAKE

ส่วนผสมเฟรนช์ช็อคโกแลตเค้ก

• ช็อคโกแลตดำ 300 กรัม
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
• เนยสด 200 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ฟอง

วิธีทำ

1. ละลายช็อคโกแลต
2. เทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในชามเนยสด คนให้เข้ากันดีแล้วพักไว้
3. ตีไข่กับน้ำตาลทรายให้ขึ้นฟู จากนั้นค่อยๆเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงไปทีละนิด คอยตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน
4. เติมแป้งสาลีลง คนให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้ แล้วนำเข้าไปอบในเตาที่ความร้อน 170 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30-45 นาที (ในหนังสือเค้าไม่ได้บอกว่า องศาอะไรหน่ะค่ะ ((น่าจะเป็นองศาเซลเซียส เพราะว่าตัวเลขค่อนข้างต่ำ )) นานประมาณ 30-45 นาที
   * ขอบคุณน้องเบส สาวสวยเก่ง แอนด์ มือโปรทางด้านการทำขนม (และชิมขนม…แฮ่ๆ) ที่ได้มาช่วยตอบข้อข้องใจเรื่องอุณหภูมินะคะ ^_^
   ได้รับการ confirm จากมือโปรแล้วค่ะว่าเป็นองศาเซลเซียส

CHERRY EN KIRSH CHOCOATE TRUFFLE

ส่วนผสมเชอร์รี่อองคีร์ช ช็อคโกแลตทรัฟเฟิล

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เชอร์รี่แช่เหล้า 10 ลูก

วิธีทำ

1. ละลายช็อคโกแลต
2. เทช็อคโกแลตลงในพิมพ์ รอสักครู่แล้วเทออก (คิดว่า เหมือนเทเคลือบพิมพ์ เพื่อให้เราสอดไส้ลูกเชอร์รี่เอาไว้ข้างในให้ได้อ่ะค่ะ )
3. ตักลูกเชอร์รี่ลงวางข้างใน ใช้ช้อนกดให้จมลงไป
4. ตักช็อคโกแลตหยอดปิดหลุมให้เต็มพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นนำมาเคาะให้ออกจากพิมพ์

Tip
วิธีละลายช็อคโกแลตทำโดยตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด หักช็อคโกแลตให้เป็นชิ้นๆ ใส่ลงในชามแล้วนำไปวางในหม้อน้ำเดือดอีกที (มันคือการตุ๋นนั่นแหละค่ะ) จากนั้นใช้พายค่อยๆ คนให้ช็อคโกแลตละลายจนหมด

Note: สูตรการทำช็อคโกแลตในหนังสือ จากร้าน Cherubin
ถ. สุขุมวิท 31 คลองตันเหนือ วัฒนา กทม.
โทร. 0-2260-9800

ขอบคุณภาพจากนิตยสาร marie claire ด้วยค่ะ

Thai Blog, Blog Thai, บล็อกไทย, สูตรทำขนมที่ผสมช็อคโกแลต, สูตรขนมหวานช็อกโกแลต, สูตรเค้กช็อกโกแลต, วิธีทำขนมหวานจากช็อคโกแลต, ของหวานที่ผสมช็อกโกแลต

Popularity: 1% [?]